LE PIZZE CONSIGLIATE DA
ENRICO DI PIETRO
La qualità della stagionalità
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Le pizze di Enrico Scegli la stesura e la cottura
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Genovese 2.0 - 12€Cotta nel rutiello in doppia cottura con genovese verace, straccetti di carne di manzo, Parmigiano grattugiato e cipolline croccanti |
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Speck, Porcini e Gorgonzola - 13,50€Speck, funghi porcini, gorgonzola, provola Sorrentina e noci sgusciate |
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Zucca del Monaco - 10€Crema di zucca, salsiccia, provola e scaglie di provolone |
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La Grattè - 11€Crema di peperoni, salsicce, olive nere, formaggio e pane grattugiato |
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La Campagnola 4.0 - 17€4 gusti: crema di zucca, provola e porcini; crema di friarielli, salsiccia e tarallo; crema di zucchine, guanciale e provola; crema di peperoni, polpettine e provola. |
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Baccalà di terra - 15€Crema di friarielli, filetti di baccalà fritto e provola Sorrentina |
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L'Amatriciana - 12€Sugo all'Amatriciana con guanciale croccante, pecorino Romano DOP e provola Sorrentina |
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Peperonata - 11€Crema di peperoni, polpettine, provola Sorrentina e scaglie di provolone |
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Borghese - 15€Mozzarella di bufala, datterini gialli, bresaola, rucola e gamberetti |
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Altolocata - 13€Pomodorini datterini gialli, bresaola, scaglie di provolone del Monaco ed olio evo |
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Gran Biscotto - 12,5€Provola Sorrentina, prosciutto cotto "Gran Biscotto" a fette, mozzarella di bufala DOP, Grana a scaglie ed olio evo |
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Nerano Rivisitata - 12€Crema di zucchine alla Nerano, provola Sorrentina, guanciale croccante e scaglie di provolone del Monaco |
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Amatriciana Gialla - 12€Pomodorini datterini gialli, mozzarella di bufala DOP, guanciale croccante, pecorino Romano DOP, pepe nero macinato ed olio evo |
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Speck e ciurilli – 12,5€Fiori di zucca, speck, provola Sorrentina e ciuffi di ricotta |
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Geolier - 22€Base di pizza a 3 cotture con: Entrecote Argentina, friarielli, scamorza fusa e limone grattugiato |
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Enricone - 15€Pizza a 3 cotture metà ripiena con:Ricotta, provola e pepe; L'altra metà con: sugo verace allo Scarpariello, provola Sorrentina e scaglie di provolone del Monaco |
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Mortadella e pistacchio- 12€Crema di pistacchio fatta con pistacchi freschi, provola Sorrentina, Mortadella di Bologna IGP |
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3.0 di Provola e Pepe - 12€Base di pizza a tre cotture con sughetto di provola Sorrentina, pomodoro e pepe preparato a parte |
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Pistacchiosa - 13,5€Pistacchio, salsiccia, funghi porcini, fior di latte e scaglie di provolone del Monaco |
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Mammina - 12€Ragù napoletano, mozzarella di bufala DOP, pepe e polpettine |
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Suocera - 12,5€Crema di friarielli, polpettine, melanzane a funghetto, provola Sorrentina e scaglie di Grana |
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Tarallo "Scostumato" - 12€Crema di friarielli, porchetta di Ariccia IGP, provola Sorrentina e tarallo sbriciolato |
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A’ Scarpariello - 11€Sugo verace alla Scarpariello, provola Sorrentina e scaglie di provolone del Monaco |
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3 pomodori di Marinara - 11€
Pomodoro San Marzano, pomodorini datterini gialli e rossi, olive nere di Gaeta, acciughe, aglio, origano, basilico ed olio evo |
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Fiore e Salsiccia – 12€Vellutata di zucchine, salsiccia, fiore di zucca, fior di latte e scaglie di provolone del Monaco |
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ALLERGENI
- Cereali contenenti glutine grano, segale, orzo, avena, farro, kamut
- Crostacei e prodotti a base di crostacei gamberi, gamberetti, aragoste, astici, scampi, granchi
- Uova e prodotti a base di uova maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati
- Pesce e derivati inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali
- Arachidi e prodotti a base di arachidi arachidi tostate, olio di arachidi, burro di arachidi, farina di arachidi, margarina
- Soia e derivati latte, tofu, spaghetti, etc.
- Latte e prodotti a base di latte yogurt, biscotti, torte, gelato e creme varie
- Frutta a guscio mandorle, nocciole, noci, anacardi
- Sedano e prodotti a base di sedano sedano da coste o gambi, sedano, sedimenti di sedano, sedano, foglie di sedano, succo di sedano, polvere di sedano
- Senape e prodotti a base di senape semi di senape, polpa di senape, senape, olio di senape, germogli di senape, foglie di senape
- Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo semi di sesamo, farina di sesamo, pasta di sesamo, olio di sesamo, burro di sesamo
- Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 conserve di prodotti ittici, cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta
- Lupini e prodotti a base di lupini farina di lupino, proteina di lupino, concentrato di lupino, isolamento di lupino, germogli di erba medica
- Molluschi e prodotti a base di molluschi ostrica, patella, tellina e vongola canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, lumachino, cozza, murice, etc.